تسكير العسل هو عملية تحدث عندما يتبلور العسل أو يصبح صلبًا، ويمكن أن يكون ذلك نتيجة لعدة عوامل. فيما يلي بعض الأسباب الرئيسية لتسكير العسل:
تركيز الجلوكوز
العسل يحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز. عندما تكون نسبة الجلوكوز في العسل مرتفعة، فإنه يميل إلى التبلور. هذا يحدث عادةً في العسل الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الفركتوز.
درجة الحرارة
تؤثر درجة الحرارة بشكل كبير على حالة العسل. التخزين في درجات حرارة منخفضة (أقل من 10 درجات مئوية) قد يسرع من عملية التبلور. بالمقابل، درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تمنع التبلور ولكن قد تؤثر على جودة العسل.
الرطوبة
العسل الذي يحتوي على نسبة رطوبة مرتفعة (أكثر من 18%) يكون أكثر عرضة للتبلور. الرطوبة تؤثر على توازن السكريات في العسل، مما يزيد من احتمال تسكيره.
وجود بلورات أو شوائب
وجود أي شوائب أو بلورات صغيرة في العسل يمكن أن يعمل كنواة لتبلور العسل. فعندما يتم تخزين العسل، قد تبدأ هذه البلورات في جذب المزيد من الجلوكوز، مما يعزز عملية التبلور.
نوع زهرة النحل
نوع الزهور التي يجمع منها النحل الرحيق يؤثر أيضًا على تبلور العسل. بعض أنواع العسل، مثل عسل البرسيم، تميل إلى التبلور أسرع من أنواع أخرى.
التخزين
تخزين العسل في وعاء غير محكم قد يؤدي إلى امتصاص الرطوبة من الهواء، مما يساهم في تبلور العسل. يفضل تخزين العسل في وعاء زجاجي محكم الغلق.
تسكير العسل هو عملية طبيعية ولا تعني أن العسل قد فسد. يمكن إعادة تسخين العسل بلطف لإعادته إلى حالته السائلة إذا كان ذلك مرغوبًا.
لمنع العسل من التبلور، يمكنك اتباع بعض النصائح والإرشادات الفعالة
تخزين العسل في درجة حرارة مناسبة
- احفظ العسل في مكان بارد، لكن ليس في الثلاجة. درجة الحرارة المثالية تتراوح بين 20-25 درجة مئوية.
استخدام وعاء محكم
- استخدم وعاء زجاجي محكم الإغلاق لتخزين العسل. هذا يمنع امتصاص الرطوبة من الهواء.
تجنب التعرض للحرارة العالية
- لا تخزن العسل بالقرب من مصادر الحرارة مثل الأفران أو أشعة الشمس المباشرة. الحرارة العالية يمكن أن تؤدي إلى تبلور العسل.
تجنب العسل الرطب
- تأكد من أن العسل ليس رطبًا عند شرائه. اختَر أنواع العسل ذات المحتوى الرطوبي المنخفض.
استخدام العسل بسرعة
- حاول استخدام العسل في فترة زمنية معقولة بعد فتحه، حيث إن التعرض للهواء لفترة طويلة يمكن أن يؤدي إلى التبلور.
إضافة مكونات أخرى
- يمكنك إضافة قليل من الغلوكوز أو العسل السائل إلى العسل الخاص بك لتقليل احتمال التبلور.
تجنب الخلط مع السوائل الأخرى
- لا تخلط العسل مع سوائل أخرى، حيث يمكن أن تؤثر على توازن السكريات في العسل.
باتباع هذه النصائح، يمكنك تقليل احتمال تبلور العسل والحفاظ على جودته لفترة أطول.
ومن أنواع العسل المتبلور
عسل قتاد
يتميز عسل القتاد بإنتاجه من مناطق جبلية وبرية، حيث تتنوع مصادره الزهرية من شجرة القتاد، مما يجعله من أجود أنواع العسل، ويتصف هذا العسل أيضًا
بجودته العالية وفوائده الصحية المتعددة، بالإضافة إلى مذاقه الفريد وقوامه المتوسط الكثافة.
✨ عسل فاخر… ثقة من أول ملعقة
استكشف مجموعتنا المختارة من العسل الطبيعي النقي.
اشتري الآن وابدأ تجربتك الآن!
اقرأ أيضًا: