عسل النحل هو منتج طبيعي فائق الجودة، ويتطلب التعامل معه بحرص للحفاظ على خصائصه الفريدة.
أحد الأمور التي يجب الانتباه إليها هو تجنب تعرض العسل للشمس المباشرة لفترات طويلة
عندما يتعرض العسل للشمس، تحدث عدة تغييرات سلبية
· فقدان اللون: الشمس: تؤدي إلى تغير لون العسل من اللون الكريمي الفاتح إلى اللون البني الداكن أو الأحمر.
· فقدان النكهة والرائحة: التعرض للشمس يؤدي إلى تحلل المركبات العطرية والنكهات الطبيعية في العسل.
· تكوين هيدروكسي ميتيل فورفورال (HMF): وهو مركب كيميائي ضار ينتج عن تفاعل السكريات في العسل مع الحرارة، وبالتالي يقلل من جودة العسل.
· فقدان الخصائص التغذوية: الشمس تؤدي إلى تدمير بعض الفيتامينات والمعادن الموجودة بشكل طبيعي في العسل
لذلك ينصح بتخزين العسل في مكان بارد وحالك، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. كما يجب عدم ترك العسل معرضًا للشمس أثناء الاستخدام أو النقل.
الحفاظ على هذه الممارسات الصحيحة يساعد على الحفاظ على جودة العسل وخصائصه الفريدة
هناك بعض الطرق التي يمكن من خلالها التعرف على ما إذا كان العسل قد تعرض للشمس وتأثر بذلك
فحص اللون
العسل الطبيعي غير المتعرض للشمس له لون كريمي فاتح أو ذهبي فاتح
إذا كان لون العسل بنياً داكناً أو أحمراً، فهذا مؤشر على أنه قد تعرض للشمس لفترة طويلة
فحص الرائحة والطعم
العسل الطبيعي له رائحة عطرية خفيفة وطعم لذيذ
إذا كانت الرائحة قوية أو الطعم مر، فهذا دليل على أن العسل قد تأثر بالحرارة والتعرض للشمس
فحص درجة اللزوجة
العسل الطبيعي له قوام لزج ومتماسك
إذا كان العسل سائلاً أكثر من اللازم أو أقل لزوجة، فهذا مؤشر على أنه قد تعرض للحرارة الزائدة
فحص محتوى الـ HMF
يمكن إجراء اختبار مختبري لقياس نسبة مركب HMF في العسل
ارتفاع نسبة HMF يدل على تعرض العسل للحرارة المرتفعة لفترة طويلة
إذا لاحظت أي من هذه العلامات، فمن الأفضل عدم استخدام العسل واستبداله بعسل جديد لضمان الجودة والسلامة
هناك عدة طرق فعالة لتخزين العسل بطريقة تحميه من التعرض للشمس المباشرة وتحافظ على جودته
· تخزين العسل في عبوات معتمة
استخدم عبوات زجاجية أو بلاستيكية معتمة اللون (مثل اللون الأسود أو البني الداكن).
هذه الألوان تمنع دخول الضوء المباشر والحفاظ على لون العسل الطبيعي.
· تخزين العسل في مكان بارد وجاف
احرص على تخزين العسل في مكان بارد وجاف، بعيداً عن مصادر الحرارة والرطوبة.
درجة الحرارة المثالية هي بين 15-20 درجة مئوية.
· تجنب التعرض المباشر للشمس
لا تترك العسل مكشوفاً للشمس المباشرة أثناء التخزين أو الاستخدام.
ضع العبوات في مكان ظليل أو غرفة معتمة.
· التخزين في مكان محكم الإغلاق
احرص على تخزين العسل في عبوات محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء والرطوبة.
هذا يساعد على الحفاظ على طعم ورائحة العسل لفترات أطول.
· استخدام عبوات صغيرة الحجم
قم بتقسيم العسل إلى عبوات صغيرة بدلاً من تخزينه في عبوات كبيرة الحجم.
هذا يقلل من التعرض للهواء والحرارة عند فتح العبوة.
باتباع هذه الإرشادات، يمكنك الحفاظ على جودة العسل وخصائصه الطبيعية لفترات طويل
عسل ضبيان
يعتبر عسل ضبيان من الأنواع الفريدة والمميزة للعسل بفضل مصدره الزهري من شجرة الضبيان، حيث يتميز أيضًا بمذاقه القوي المميز،
وهو يتم إنتاجه في ظروف طبيعية، حيث يجمع النحل رحيق الأزهار من شجرة الضبيان، مما يعطيه خصائصه الفريدة
🍯 هل تبحث عن عسل بلدي طبيعي مضمون 100%؟
استكشف تشكيلتنا المميزة من عسل السدر والسمر والطلح.
اطلب الآن وتمتع بجودة تستحقها!
اقرأ أيضًا: